一、    場(chǎng)景概要

2022年我國(guó)工業(yè)企業(yè)利潤(rùn)結(jié)構(gòu)有所改善，農(nóng)副食品加工、食品制造、酒飲料茶行業(yè)保持較快增長(zhǎng)，根據(jù)華信咨詢的數(shù)據(jù)顯示，2022年全國(guó)農(nóng)副食品講過業(yè)規(guī)模以上的企業(yè)單位達(dá)到2.36萬(wàn)家，規(guī)模以上食品工業(yè)（食品加工、食品制造業(yè)、酒飲料和精制茶制造業(yè)）企業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入9.8萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)5.6%。

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示我國(guó)食品加工制造業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈廣泛，越來越多企業(yè)實(shí)施“一體化”戰(zhàn)略布局，企業(yè)數(shù)字化管理需求越來越重要。

二、    現(xiàn)狀分析

食品加工生產(chǎn)行業(yè)作為與老百姓日常生活緊密關(guān)聯(lián)，關(guān)系到百姓的切身利益。從整個(gè)行業(yè)運(yùn)營(yíng)情況來看，食品制造業(yè)整體穩(wěn)中向上，但工業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行的不穩(wěn)定、不確定性因素依然較多，行業(yè)還面臨較大的結(jié)構(gòu)調(diào)整和轉(zhuǎn)型升級(jí)壓力。

在內(nèi)、外部環(huán)境雙重影響下，企業(yè)信息技術(shù)運(yùn)用的需要不斷提升，但由于企業(yè)信息化建設(shè)需要較大投入，特別是中小企業(yè)，無法承擔(dān)高額的費(fèi)用，在建設(shè)過程中往往逐步完成，導(dǎo)致內(nèi)部建立了多套獨(dú)立的系統(tǒng)，形成“信息孤島”。

從行業(yè)運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)上看，企業(yè)的生產(chǎn)的運(yùn)營(yíng)成本和原材料成本遇到較大的挑戰(zhàn)，而傳統(tǒng)的信息化系統(tǒng)主要圍繞了生產(chǎn)流程的梳理和優(yōu)化展開，關(guān)注生產(chǎn)過程、處理機(jī)制等方面，往往忽視了員工績(jī)效、業(yè)務(wù)處理流程、通行便捷等內(nèi)部管理效率方面提升。

三、    需求分析

食品加工廠作為獨(dú)立的運(yùn)營(yíng)的主體，管理層需要對(duì)工廠的整體運(yùn)營(yíng)安全責(zé)任，確保加工廠在安全、穩(wěn)定的運(yùn)營(yíng)過程中降低管理成本，增加企業(yè)收益。隨著食品生產(chǎn)企業(yè)信息化進(jìn)程的演進(jìn)，以及物聯(lián)網(wǎng)等系統(tǒng)產(chǎn)品與技術(shù)的逐漸成熟，企業(yè)管理理念逐漸由傳統(tǒng)粗放型想向以數(shù)字化方式的現(xiàn)代集約型轉(zhuǎn)變，精益管理企業(yè)運(yùn)營(yíng)。

1. 工廠安全防范管理需求

工廠安防管理內(nèi)容包含整個(gè)加工廠的公共區(qū)域、倉(cāng)庫(kù)、廠房、辦公樓等場(chǎng)所的周界防范、人車出入口、公共視頻、消防監(jiān)測(cè)等的人、車、物的安全防范管理。

部署安消集控中心，并安排安保人員集中管理廠區(qū)日常運(yùn)行安防、門禁、消防、能耗等綜合安防管理，及時(shí)了解廠區(qū)動(dòng)態(tài)、處理各類突發(fā)事件。

1. 生產(chǎn)車間管理需求

加工生產(chǎn)車間是工廠的價(jià)值創(chuàng)造中心，車間管理包含人員管理、操作規(guī)范、生產(chǎn)環(huán)境以及市場(chǎng)監(jiān)管部門的遠(yuǎn)程監(jiān)管需求。

根據(jù)《食品安全法》相關(guān)規(guī)定對(duì)于從事食品加工人員需要持證上崗，需嚴(yán)格管理車間人員的出入，滿足市場(chǎng)監(jiān)管部門的加工過程可視化、可追溯的要求，保障加工車間環(huán)境衛(wèi)生。

1. 倉(cāng)儲(chǔ)管理需求

倉(cāng)庫(kù)是工廠內(nèi)高成本、高價(jià)值原材料、成品的存放地，倉(cāng)庫(kù)管理是企業(yè)管理中的重中之重，需要通過提前布局預(yù)防措施，有效消除或控制火情等危險(xiǎn)事件的發(fā)生，同時(shí)為保證產(chǎn)品質(zhì)量，食品加工的原材料、半成品、成品對(duì)溫濕度等環(huán)境數(shù)據(jù)檢測(cè)。

另外倉(cāng)庫(kù)人員進(jìn)出頻繁，人員進(jìn)出管控困難，時(shí)常有物品已丟失，需要投入大量的人員巡視，事后的追蹤困難，需要能夠系統(tǒng)監(jiān)管，減少意外發(fā)生。

四、    總體目標(biāo)

通過本方案建設(shè)，通過幫助食品生產(chǎn)企業(yè)拉近管理距離、提高管理效率、規(guī)范作業(yè)行為、防范安全隱患來提升企業(yè)生產(chǎn)效率，實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)現(xiàn)工廠全面透明化管控。為管理層提供運(yùn)營(yíng)和生產(chǎn)業(yè)務(wù)進(jìn)展的實(shí)況，將管理做到“看得見，管得著”。

視頻統(tǒng)一聯(lián)網(wǎng)：視頻設(shè)備統(tǒng)一管理，設(shè)備運(yùn)營(yíng)狀態(tài)遠(yuǎn)程檢測(cè)，基礎(chǔ)問題遠(yuǎn)程維護(hù)，減少車間、倉(cāng)庫(kù)等高要求的場(chǎng)所的跑動(dòng)；

制造過程可視化可追溯：通過視頻對(duì)員工工作狀態(tài)與現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)狀況的遠(yuǎn)程監(jiān)督指導(dǎo)，降低管理人員現(xiàn)場(chǎng)巡視成本；

人車通行方便快捷：通過在冊(cè)人員、車牌的管理，自動(dòng)人、車識(shí)別，自動(dòng)進(jìn)出驗(yàn)證，減少停留時(shí)間，提高通行效率。

訪客管理在線化：通過云平臺(tái)線上化訪客預(yù)約、申請(qǐng)、審批、授權(quán)的整個(gè)過程管理，減少員工接待的無效工時(shí)，提高效率，提升企業(yè)形象。

倉(cāng)庫(kù)管理：對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境溫濕度數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)采集與聯(lián)動(dòng)，提防環(huán)境變化對(duì)原材料、半成品、成品質(zhì)量的影響，同時(shí)能夠?qū)}(cāng)庫(kù)進(jìn)行防火檢測(cè)，提前預(yù)警、及時(shí)發(fā)現(xiàn)火情隱患，減少企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)。

食品加工廠綜合管理解決方案是基于視頻可視化管理系統(tǒng)、一卡通人員管理系統(tǒng)、車輛管理系統(tǒng)、消防系統(tǒng)等多系統(tǒng)集成的綜合管理平臺(tái)，通過系統(tǒng)方案的建設(shè)落地滿足各部門不同的場(chǎng)景的應(yīng)用需求，為企業(yè)降低運(yùn)營(yíng)管理成本、提升管理效率。

五、    業(yè)務(wù)設(shè)計(jì)

系統(tǒng)的設(shè)計(jì)將遵循安全性、可維護(hù)性、可擴(kuò)展性的原則。通過部署綜合管理解決方案滿足食品加工企業(yè)對(duì)食品加工過程控制、人員管理、車輛管理、食品存儲(chǔ)管理等各方面的管理需求，輔助加工企業(yè)規(guī)范操作、透明操作，直觀看到和記錄食品加工生產(chǎn)過程，實(shí)現(xiàn)加工過程的可視、可追溯管理。同時(shí)兼顧企業(yè)內(nèi)部員工、外部訪客的通行管理，提高員工效率，幫助企業(yè)增效。

1. 周界防范管理業(yè)務(wù)；

通過智能警戒攝像機(jī)對(duì)工廠圍墻等存在外部入侵風(fēng)險(xiǎn)的場(chǎng)所進(jìn)行視頻管理，利用前端可自由設(shè)置時(shí)間的視頻智能入侵檢測(cè)、警戒報(bào)警等能力，實(shí)現(xiàn)工廠的周界防范管理，發(fā)現(xiàn)異常觸發(fā)對(duì)應(yīng)報(bào)警，提醒和通知相關(guān)人員遠(yuǎn)程復(fù)核，保障周界的安全。

1. 視頻管理業(yè)務(wù)（實(shí)現(xiàn)基礎(chǔ)視頻、全景監(jiān)控）；

通過臻全彩、白光攝像機(jī)、雙目等不同類型的攝像機(jī)產(chǎn)品，應(yīng)對(duì)不同的場(chǎng)景需求，對(duì)工廠區(qū)域內(nèi)廊道、倉(cāng)庫(kù)、重點(diǎn)路口以及公共區(qū)域進(jìn)行視頻管理，協(xié)助廠內(nèi)安保人員遠(yuǎn)程完成全廠區(qū)的巡視，提高巡檢效率。

1. 加工過程可視化追溯業(yè)務(wù)

針對(duì)食品加工車間內(nèi)的工作區(qū)域，結(jié)合加工生產(chǎn)線狹長(zhǎng)的特點(diǎn)，選擇支持狹長(zhǎng)模式的攝像機(jī)，用更少的設(shè)備覆蓋更長(zhǎng)產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過程的可視化，并結(jié)合后端錄像存儲(chǔ)設(shè)備實(shí)現(xiàn)錄像記錄，滿足后續(xù)的追溯。

1. 一卡通業(yè)務(wù)

通過門禁、人員通道、消費(fèi)機(jī)等與綜合管理平臺(tái)組合，圍繞加工廠員工的日常工作、生活的場(chǎng)景，優(yōu)化和提升企業(yè)內(nèi)部的門禁管理、人員通行、員工考勤、食堂消費(fèi)、訪客管理業(yè)務(wù)，提供一套輕量化的SaaS解決方案，解決公區(qū)、車間、食堂、商鋪等場(chǎng)景業(yè)務(wù)的統(tǒng)一管理。

1. 車輛管理業(yè)務(wù)

通過抓拍機(jī)一體機(jī)、道閘、雷達(dá)等結(jié)合綜合管理平臺(tái)智慧停車云平臺(tái)組成停車管理系統(tǒng)，能夠按照內(nèi)部員工的固定車輛、外部預(yù)約車輛以及外部臨時(shí)車輛分類管理，區(qū)分不同的放行規(guī)則，通過自動(dòng)化管理實(shí)現(xiàn)企業(yè)不同車輛自動(dòng)識(shí)別，執(zhí)行不同管理規(guī)則，減少人工工作量，提高車輛通行效率。

六、    方案設(shè)計(jì)

方案設(shè)計(jì)過程中充分考慮了各個(gè)子系統(tǒng)的信息共享要求，通過系統(tǒng)間聯(lián)動(dòng)整合成一套整體的、全方位的綜合性管理解決方案，達(dá)到人防、物防和技防充分融合，在方案設(shè)計(jì)中充分利用管理平臺(tái)的集成性、開放性、擴(kuò)展性，既能實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)的有機(jī)集合，也能滿足各子系統(tǒng)的獨(dú)立管理、獨(dú)立運(yùn)行，各子系統(tǒng)的異常不會(huì)影響其他子系統(tǒng)的運(yùn)作，降低系統(tǒng)異常的影響面。

本方案以海康互聯(lián)云平臺(tái)為基礎(chǔ)，圍繞視頻管理、后端存儲(chǔ)管理、門禁考勤管理、園區(qū)消費(fèi)管理、訪客管理、車輛管理、消防管理等業(yè)務(wù)，設(shè)計(jì)基于互聯(lián)網(wǎng)傳輸技術(shù)，實(shí)現(xiàn)全網(wǎng)調(diào)度、管理，為用戶提供一套輕量化、低成本的綜合性云化管理解決方案。